PODSTAWY PROFESJONALNEJ OBSŁUGI GOŚCIA W RESTAURACJI

Obietnica...

Szkolenie to inwestycja, która podniesie jakość usług, wpłynie na budowanie silniejszego, zaangażowanego i lojalnego zespołu oraz zwiększy efektywność pracowników, co przełoży się na oszczędności i wyższą rentowność lokalu. Uczestnicy szkolenia zdobędą niezbędną wiedzę i umiejętności z zakresu profesjonalnej obsługi gości, nauczą się skutecznej komunikacji, zasad savoir-vivre oraz technik sprzedaży i budowania relacji z klientem. Dzięki temu będą mogli świadczyć usługi na najwyższym poziomie, zwiększając satysfakcję gości i przyczyniając się do sukcesu restauracji.

Dla kogo

Kelnerów i kelnerek, zarówno początkujących, jak i tych z doświadczeniem, którzy chcą podnieść swoje kwalifikacje i lepiej obsługiwać gości.
Managerów restauracji, którzy pragną wdrożyć wysokie standardy obsługi oraz skutecznie zarządzać zespołem.
Pracowników barów i kawiarni, którzy obsługują klientów i chcą rozwijać swoje umiejętności w zakresie serwisu, komunikacji i sprzedaży.
Osób planujących pracę w gastronomii, które chcą zdobyć praktyczną wiedzę i przygotować się do zawodu.
Właścicieli lokali gastronomicznych, którzy chcą zwiększyć jakość obsługi, rentowność i zadowolenie gości.

Korzyści

Wyższy poziom profesjonalizmu – znajomość standardów obsługi, etykiety i savoir-vivre w gastronomii..
Lepszą komunikację z gośćmi – umiejętność aktywnego słuchania, skutecznej komunikacji werbalnej i niewerbalnej.
Większą skuteczność w sprzedaży – techniki rekomendacji, upsellingu i zarządzania alergenami oraz dietami specjalnymi.
Pewność siebie w obsłudze VIP-ów – umiejętność serwisu synchronicznego, fine dining i obsługi wymagających gości.
Lepsze radzenie sobie w trudnych sytuacjach – techniki rozwiązywania konfliktów, obsługa trudnych klientów i zarządzanie stresem.
Znajomość zasad higieny i bezpieczeństwa – przestrzeganie norm sanitarnych oraz bezpieczne obchodzenie się z żywnością
Efektywniejszą pracę zespołową – poprawa komunikacji między kelnerami i kuchnią, zarządzanie czasem i priorytetami.
Świadomość trendów w gastronomii – aktualna wiedza o innowacjach i zmieniających się oczekiwaniach klientów

Program szkolenia

DZIEŃ 1

1. WPROWADZENE DO PROFESJONALNEJ OBŁUGI GOŚCIA

Rola kelnera w restauracji
Standardy obsługi i etykieta

2. DOSKONALENIE OBSŁUGI

Psychologia obsługi Gościa
Techniki aktywnego słuchania
Komunikacja werbalna i niewerbalna

3. WIEDZA O MENU

Szczegółowe omówienie dań i składników
Techniki rekomendacji i upsellingu
Zarządzanie alergenami i dietami specjalnymi

4. PODSTAWY SERWOWANIA WINA I NAPOJÓW

Rodzaje win i ich charakterystyka
Podstawy łączenia win z potrawami
Techniki serwowania napojów
Praktyczne ćwiczenia i scenki sytuacyjne

DZIEŃ 2

1. ZAAWANSOWANE TECHNIKI SERWISU

Serwis synchroniczny
Etykieta fine dining
Obsługa VIP i gości specjalnych

2. ZARZĄDZANIE SYTUACJAMI TRUDNYMI

Techniki rozwiązywania konfliktów
Radzenie sobie z trudnymi klientami
Zarządzanie stresem w pracy

3. HIGIENA I BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI

Podstawowe zasady higieny osobistej
Bezpieczne obchodzenie się z żywnością
Zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym

4. EFEKTYWNA PRACA ZESPOŁOWA

Komunikacja w zespole
Współpraca między salą, a kuchnią
Zarządzanie czasem i priorytetami

5. TRENDY W GASTRONOMII NA ROK 2025

6. PODSUMOWANIE

Pytania ze strony uczestników
Quiz sprawdzający wiedzę uczestników

Ilość godzin: 12h

Miejsce i termin: do ustalenia

Zgłoś swój udział

Galeria zdjęć ze szkolenia

Zgłoś udział Skontaktuj się z nami